ベラベッカ 12月5日(月)発送

¥6,500

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アルザス語のベラベッカはクリスマス時期に登場するフランスの伝統菓子です。
パン・ド・ポワール、パン・オ・フリュイ、パン・ド・ノエルなど様々な呼び名がありますがパン生地に大量のドライフルーツやナッツを練りこんだとてもリッチなテイストのクリスマスのお菓子。
このお菓子が産まれたその地域の時代性、人々の暮らしの背景があり、美味しい物は時代を超えて受け継がれ伝統菓子という形で残って行くのだと思います。冷蔵庫や冷凍庫、高機能オーブンがある現代でこのお菓子をもっと美味しくするにはどうしたら良いのか?

そこを考えるのがお菓子職人の仕事。

私なりの解釈と技術を加える事だと思います。

伝統的なベラベッカの配合はお酒に漬け込んだドライフルーツとナッツですが、私はキルシュを使わず大量のカルヴァドスを使用。
カルヴァドス・ルモルトン10年はドンフロンテ地区の農園ルモルトン家が自家蒸留・熟成して造るカルヴァドスの銘品であり、ドンフロンテACはドンフロンテ地区内の原料を半連続式で蒸留しますが、原料に梨ワイン(ポワレ)を30%以上混合することが条件。
洋梨比率が高いカルヴァドスの香りは漬け込むフルーツ達の香りを邪魔しない為、焼き上がりからもソフトな香りがとても品が良く感じる美味しさです。
少しずつスライスして小刻みな食感が存在する癖になるベラベッカをご賞味下さい。

賞味期限: 商品発送日より21日(20℃以下で保存)
    ※冷蔵商品と同梱の場合、クール便でのお届     けとなります。

サイズ: 長さ16㎝ 350g 

アレルギー情報:
小麦粉

商品発送日: 12月5日(金)のみ(限定20個)

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2022年11月28日 19:59 に販売終了

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